Qué son los ácidos grasos trans.

Qué son los ácidos grasos trans.

Los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty acids, TFA) son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como los pasteles, entre otros. También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes.

Los ácidos grasos trans no sólo aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre sino que disminuyen las lipoproteínas de alta densidad (HDL, responsables de transportar lo que llamamos el "colesterol bueno"), provocando un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

 Estructura

Dado que los dobles enlaces son estructuras rígidas, las moléculas que los contienen pueden presentarse en dos formas: cis y trans. En los isómeros trans, los grupos semejantes o idénticos se encuentran en el lado opuesto de un doble enlace, mientras que en los cis, están en el mismo lado.

Ácidos grasos saturados                              Ácido graso Cis-insaturado                           Ácido graso Trans-insaturado                                        

Los ácidos grasos trans se forman en el proceso de hidrogenación que se realiza sobre las grasas con el fin de solidificarlas, para utilizarlas en diferentes alimentos. Un ejemplo de ello es la solidificación del aceite vegetal, líquido, para la fabricación de margarina. Además promueve la frescura, le da textura y mejora la estabilidad.

Estos ácidos grasos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres. Los estudios más recientes demuestran que las concentraciones más altas de ácidos grasos trans pueden incrementar el riesgo de diabetes de tipo II.

Las grasas hidrogenadas se utilizan en comidas rápidas, productos comerciales de pastelería, alimentos procesados y fritos.

Estudios sobre el impacto en la salud.

Los ácidos grasos trans parecen aumentar el riesgo de la enfermedad cardíaca coronaria más que cualquier otro macronutriente, confiriendo un riesgo sustancialmente creciente en los niveles bajos de consumo (del 1 al 3 por ciento de la ingesta total de energía). En un meta-análisis de cuatro estudios que implicaban a casi 140.000 sujetos, incluyendo análisis actualizados de los dos estudios más grandes, se asoció un aumento de 2% en energía procedente de ácidos grasos trans con un aumento de 23% en la incidencia de la enfermedad cardiaca coronaria.

Regulación pública

El 25 de julio de 2008, California fue el primer estado de Estados Unidos en prohibir los ácidos grasos trans en restaurantes. Con efecto en 1 de enero de 2010, los restaurantes californianos tienen prohibida la utilización de aceites, mantecas y margarinas que contengan ácidos grasos trans "artificiales" para untar o para freir, con la excepción de las rosquillas fritas. Se prohibió que las rosquillas y otra repostería contengan ácidos grasos trans "artificiales" a partir del 1 de enero de 2011. La comida envasada, sin embargo, no está cubierta por la prohibición y se continúa permitiendo que contenga ácidos grasos trans.3 Los ácidos grasos de tipo trans pueden inhibir algunas transformaciones de otros ácidos grasos esenciales, retrasando el crecimiento y la maduración del cerebro. Y es que las grasas son una parte esencial de las membranas celulares del organismo, y la presencia de grasas trans en lugar de cis puede llevar al organismo a construir hormonas y membranas celulares defectuosas.

Igualmente, algunas cadenas de alimentación han decidido la no comercialización de productos que los contengan debido a los problemas de salud que pueden provocar.

Fuente:  www.es.wikipedia.org

30 Ideas para hacer tu arbolito estas fiestas decembrinas.

30 Ideas para hacer tu arbolito estas fiestas decembrinas.

 

En estas fiestas y celebraciones decembrinas lo habitual es comprar todo, desde el arbolito hasta los accesorios decorativos, los regalos, la comida, etc. Pero, qué te parece hacer la diferencia este año siendo tú el creador/a de tu propio arbolito. Hay muchísimas maneras de hacer uno y con elementos que te sorprenderías lo útiles y decoratvos que pueden resultar si los combinas con otros.

 Aquí te dejamos 30 ideas para comenzar a fabricar tu árbol y hacer este Diciembre un mes más creativo. Sólo ve lo económico que puede ser hacer uno usando materiales para reciclar o re-usar, y fáciles de conseguir como troncos de árbol, madera, botellas de plástico, cartón, hilo, corchos, libros, etc.
¡Qué esperas! Ve por todo lo que necesitas y empieza tu creación, . Renace este Diciembre siendo autosuficiente ;-).

Pasos para construir un pequeño Techo Verde.

Pasos para construir un pequeño Techo Verde.

 

Los techos verdes existen hace siglos, primordialmente al norte de Europa, pero hasta hace recientemente han comenzado a incluirse en la arquitectura contemporánea. Sin embargo, hoy en día la industria de la construcción no está preparada para incluir este tipo de propuestas dentro de su proceso tradicional de trabajo. Este tipo de diseños requieren que el arquitecto paisajista, ingeniero estructural, proveedores y contratistas trabajen en equipo para garantizar el éxito de la cubierta.

 Mas importante aún, el dueño del proyecto debe estar convencido de la importancia y valor del diseño sostenible puesto que a menudo se reduce la de calidad de los materiales y su correcta instalación buscando ahorrar dinero. También es común confiar el diseño a los fabricantes de sistemas de techos verdes en lugar de a arquitectos paisajistas con experiencia. Estos últimos trabajan con el arquitecto, conocen el entorno del proyecto en detalle y están en capacidad de diseñar una cubierta apta para el lugar específico.

Este es un techo “Extensivo”, es decir con un espesor máximo de 12 cm y un peso aproximado de 180kg/m2.  Un techo verde es mas indicado para cubiertas con un 2% al 20% de inclinación. Mas allá de 20%, se hace necesario incluir sistemas adicionales para la estabilización de la tierra.

Estructura sobre la cual se instaló en techo verde.

Comenzamos removiendo la cubierta existente para dejar la madera expuesta.

Es de suma importancia retirar los clavos, lijar la superficie y cubrir las imperfecciones que potencialmente puedan perforar la membrana impermeable.

La membrana impermeable (EPDM) se adhiere a la madera. Su instalación debe hacerse con mucha atención cuidando que no queden burbujas de aire. Idealmente no deben existir uniones, debe ser una sola pieza. El EPDM también actúa como barrera antiraíces evitando que estas puedan dañar la estructura debajo.

Sobre el EPDM colocamos un manto para la retención de la humedad. Esta capa se pondría sobre la malla especializada, "Cedar Breather" que promueve el drenaje en una cubierta menos inclinada. También se pueden usar capas de grava o superficies plásticas preformadas con el mismo fin.

Dado la inclinacion de 45 grados de la cubierta, fue necesario crear una estructura adicional para retener la tierra y plantas.

Para evitar que el agua se acumule cerca de la madera forramos la parte inferior de los miembros con una malla especial ("Cedar Breather") para promover el drenaje del agua. En el caso de una cubierta menos inclinada, esta capa se pondría cubriendo la membrana impermeable.

Reforzamos la parte superior de la estructura con una malla metálica con el fin de darle a las raices mas superficies de agarre.

Cubriendo la estructura, pusimos una tela-filtro que separa las capas de tierra del la capa de drenage y previene que el suelo se sature de humedad dejando que el exceso de agua se filtre reteniendo la tierra.

La gravilla también promueve el drenage del exceso de agua. Envolvimos la gravilla en la tela- filtro y una malla metálica la cual pusimos a lo largo de los miembros horizontales de la cubierta. Esta franja de gravilla debe colocarse en todo perímetro de una cubierta.

El suelo de nuestro proyecto se compuso de: arena, gravilla fina, mezcla GAIA (contiene vermiculite, componente no-orgánico), Perlite y tierra negra. La mezcla no debe tener mas del 10% en material orgánico a no ser que se desee cultivar comida. Las recetas varian dependiendo del lugar, tipo de techo y vegetación propuesta.

Sobre la primera capa de tierra colocamos una malla sintética, no-biodegradable para controlar la erosión y estabilizar las raices.

 

La malla de gallinero se coloco sobre la segunda capa de tierra, también con el fin de controlar la erosión y estabilizar las raices.

La última capa de suelo debe cubrir muy bien la malla de gallinero.

Usamos costales reciclados como la última capa estabilizadora del suelo.

La recolección de los sedums se hizo buscando las especies que mejor se adaptaran al medioambiente local y requirieran del mínimo de irrigación.

El costal se perfora para sembrar los sedums.

Sembramos aproximadamente 6 sedums por m2.

Por último, durante el primer año es importante irrigar la cubierta mientras las plantas se estabilizan.

 Fuente: http://marcelacasas.wordpress.com/2009/09/02/notas-sobre-techos-verdes